Blodgett Pizzaofen - ein potentieller Eigentümer Leitfaden zum Backen perfekte Pizzas jedes Mal

Blodgett Pizzaöfen sind Branchenführer im Bereich der Backen und Kochen. Die Wahl der richtigen Modell für Ihre Pizza backen Geschäft wird sicherstellen, dass Sie die beste Leistung für einen bestimmten Job zu bekommen. Im Folgenden sind einige Auszüge aus dem Blodgett Gas-Backofen 1048 Modell-Handbuch.

Blodgett Deck Öfen sind branchenweit Maßstäbe in Sachen Exzellenz für Backgeräte Qualität, Leistung und Zuverlässigkeit. Wenn die Öfen ordnungsgemäß installiert und gewartet wird, seine Einfachheit in Design und langlebige Konstruktion garantieren viele Jahre störungsfreien Betrieb.

Hauptteile eines Blodgett Pizzaofen
1.Ultra Rokite Deck - der Stein-Deck, die Wärme absorbiert von unten und kochen Sie die Unterseite des Geräts.
2.Steel Deck - auch absorbiert Wärme von unten an die Unterseite des Produkts zu kochen.
3.Deck Unterstützt - zur Aufnahme der Ofen Decks.
4.Deck Seal - dichtet den Spalt zwischen der Plattform und dem vor dem Ofen.
5.Control Panel - hält Verkabelung und Komponenten für den Betrieb des Ofens.
6.Burner Compartment - unter dem Garraum gefunden, umschließt die Brennern.
7.Combustion Brenner - liefert Wärme, um den Backraum und die Decks.
8.Deflector - umleitet etwas Wärme von den Verbrennungsreaktionsprodukten zu den Brennern Rauchgas Platten.
9.Flue Platten - gefunden in den inneren Seitenwänden der Kochkammer. Sie leiten die Wärme von den Brennern der Garraum. Diese Wärme Köche die Oberseite des Geräts, bevor sie aus dem Ofen abgeführt.

Die folgenden Richtlinien sind zu beachten, um den Luftstrom zu gewährleisten:
Stellen Sie das Gerät in einem Gebiet, das frei von Zugluft ist.
Halten Sie den Backofen Fläche frei und frei von allen Brennstoffen wie Papier, Pappe, und brennbaren Flüssigkeiten und Lösungsmitteln.
Stellen Sie den Ofen auf einem Bordstein Basis oder Dichtung an einer Wand. Dies beschränkt die Strömung der Luft und verhindern eine ausreichende Belüftung.
Pilot Ausfälle oder gelb, schwimmende Flammen auf den Hauptbrenner sind bezeichnend für einen Mangel an sekundären Luft.
Der Ofen muss mit den Schenkeln des Herstellers eingesetzt werden.

Ofen-Betrieb:
Die Bedienung des 1048 Series Backofen ist so einfach wie 1, 2, 3 - Beleuchtung, Vorwärmen und Einlegen.

Beleuchtung
1. Schalten Sie die manuelle Steuerung Ventil aus.
2.Drücken Sie die rote Taste auf der automatischen Zündsicherungsventil.
3.Apply ein brennendes Streichholz oder Verjüngung zum Zündbrenner.
4.Nach Zündbrenner Lichter, weiterhin rote Taste für etwa 30 Sekunden und Freisetzung niederzudrücken.
5. Schalten Sie den manuellen Regelventil auf.
6.Stellen THERMOSTAT zur gewünschten Temperatur.

Vorwärmen
1.Klicken Inbetriebnahme, heizen Sie den Backofen auf 600 ° F (315 ° C) über einen Zeitraum von 4 Stunden in Schritten von 100 ° F (55 ° C) ab 300 ° F (149 ° C).
2.check den Ofen regelmäßig. Dies wird temperieren die Ultra Rokite Regalen und verbrennen kein Öl und Fiberglas Rückstand.

HINWEIS: Die 1048 (mit Ultra Rokite Regale) wird weitere 20 Minuten auf einer Vorwärmung auf 600 benötigen ° F (315 ° C).

Laden
Pizza in Pfannen sollten in Rotation auf dem Regal platziert werden, damit sie den Verlust von Wärme aus dem früheren backen erholen.
Nicht in Pfannen einander oder Seiten des Ofens zu berühren.
Öffnen Sie Türen so selten wie möglich.

Das Deck ist für das Kochen Pizza und Backwaren, andere Arten von Lebensmitteln kann gekocht werden soll
Pfannen oder Containern.

Kochen Temperaturen
Koch Temperaturen variieren mit unterschiedlichen Produkten. Experimentieren Sie mit dem ersten backt, bis Sie die ideale Kombination von Zeit und Temperatur zu finden.

Beispiel: Pizza backen
1. Führen Sie mehrere backt bei 500 ° F (260 ° C). Notieren Sie sich die Zeit benötigt, um eine feste Kruste zu erreichen.
2.Wenn der Käse bricht zu schnell oder verbrennt, die Temperatur und verlängern die Backzeit.
3.Wenn schnellere Produktion gewünscht wird, führen Sie zusätzliche backt Erhöhung der Temperatur in Schritten von 25 ° F (15 ° C).
4.Record die Ergebnisse, die höchste Temperatur, bei der Sie backen und erreichen qualitativ hochwertige Ergebnisse mit maximaler Produktion bestimmen.

HINWEIS: Pull zeitkritischen bei hohen Temperaturen.

Garzeit
Kochzeiten variieren mit der Menge an Produkt beladenen, der Art der Pfanne und der Temperatur. Eine Erhöhung der Temperatur um die Kochzeit zu senken ist wirksam, um einen Punkt. Dann wird die Qualität der Backen zu leiden beginnt.

Ihr zuverlässiger Begleiter
A Blodgett Pizzaofen in Ihrer Restaurantküche ist ein ausgezeichneter Begleiter für die Erfüllung der Anforderungen Ihrer Kunden. Einmal komplett installiert und richtig konfiguriert ist, steht es Ihnen frei, Ihre Zeit und Mühe auf immer neue Pizza Rezepte oder Verbesserung Ihrer alten konzentrieren.
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